Ingrediënten (voor ongeveer 4 porties):
1,5 liter runderbouillon (je kunt ook groentebouillon gebruiken voor een lichtere versie)
2 middelgrote aubergines
3-4 rijpe tomaten
1 ui (optioneel)
1 wortel
1 aardappel (om de soep romiger te maken)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
Peterselie of verse basilicum (ter garnering)
Een snufje chilipeper (optioneel)
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
