Ingrediënten:
Voor de ossenhaas:
700-800 g varkenshaas
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde rozemarijn (of verse gehakte rozemarijn)
1 theelepel Dijonmosterd (optioneel, om het vlees te masseren)
Ongeveer 10-12 dunne plakjes pancetta (of spek)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Voor de gekruide bloemkool:
1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijn
Zout en peper naar smaak
Citroensap en verse peterselie (om te serveren)
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
