Ik maakte een licht en luchtig gebakken dessert met ricotta en aardbeien waar je je niet schuldig over hoeft te voelen.
Ricotta is mijn geheim om zelfs in de zomer in vorm te blijven. Ik maakte er deze aardbeientaart mee: licht en luchtig, met slechts 190 calorieën!
Deze aardbeien-ricottataart is een herinterpretatie van traditioneel Italiaans gebak, met als doel een lichte, voedzame gebakken traktatie te creëren, ook geschikt voor mensen met een laag glycemisch dieet. Ricotta van koemelk is niet alleen een uitstekende bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, maar bevat ook zeer biologisch beschikbaar calcium en cholesterolarme vetten, indien gekozen voor de lightversie.
Verse aardbeien bevatten vitamine C, anthocyanen en oplosbare vezels, die de glycemische controle reguleren en bijdragen aan de cardiovasculaire gezondheid. Het gebruik van erythritol als alternatieve zoetstof helpt postprandiale glycemische pieken te voorkomen, terwijl maïzena het deeg structuur geeft zonder gebruik van geraffineerde bloem.
Dit dessert is bijzonder geschikt voor:
Personen met insulineresistentie of prediabetes
Personen die een caloriearm of evenwichtig dieet volgen
Volwassenen en kinderen die behoefte hebben aan zoetigheid met weinig enkelvoudige suikers
Diëten gericht op licht verteerbare eiwitten en natuurlijke vezels
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Porties: 8 plakken
Calorieën
Totale calorieën: circa 1850 kcal
Calorieën per portie: circa 230 kcal
Calorieën per 100 g: circa 190 kcal
Ingrediënten
• 3 hele eieren
• 400 g verse ricotta (bij voorkeur goed uitgelekt)
• 80 g erythritol (of andere natuurlijke zoetstof) (glycemische index) index)
• 1 theelepel honing (optioneel, voor een evenwichtige smaak)
• 70 g maïzena
• Rasp van 1 biologische citroen (geraspte schil)
• 250 g verse aardbeien
• Een snufje fijn zout
Suikervrije poedersuiker voor garnering (optioneel)
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
