Aardappelbeignets met vleesvulling

Ingrediënten:

Voor de aardappelpuree:

• 800 g kruimige aardappelen

• 50 g boter

• 100 ml melk (of meer naar wens)

• Zout en peper naar smaak

• 1 eidooier

Voor de vleesvulling:

• 300 g rundergehakt (of kipgehakt, afhankelijk van je voorkeur)

• 1 kleine ui (fijngehakt)

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 kleine wortel (geraspt, optioneel voor extra smaak)

• 1 el tomatenpuree

• 1/2 tl komijnpoeder

• 1/2 tl paprikapoeder (zoet of gerookt, afhankelijk van je voorkeur)

• Zout en peper naar smaak

• 1 el olijfolie (om in te bakken)

• 1 el verse peterselie of koriander (optioneel, voor extra smaak)

Voor de paneren:

• 1 ei (om te paneren)

• 100 g bloem

• 100 g paneermeel

• Zonnebloemolie (om in te frituren)

Ga verder op de volgende pagina