Hoe kook je rabarber?
Verwijder eerst alle bladeren en was de stengels grondig. Als ze erg vezelig zijn, kunt u de taaie buitenste laag met een klein mesje verwijderen, net zoals u bij selderij zou doen.
De eenvoudigste manier om het te bereiden is door het in kleine stukjes te snijden en het in een pan te koken met een beetje water, een eetlepel honing of suiker, citroensap en, indien gewenst, een snufje kaneel. Na een paar minuten wordt het zacht en verandert het in een geurige compote, perfect om te serveren bij yoghurt, pap, toast of zelfgemaakte desserts.
Rabarber kan ook gebruikt worden voor het maken van jam, taarten, crumble en zoetzure sauzen die goed passen bij kaas of wit vlees. De intense smaak geeft karakter aan recepten en laat je een eeuwenoud, eenvoudig en verrassend ingrediënt herontdekken.
Het gebruik ervan moet echter wel met gezond verstand gebeuren: mensen die last hebben van nierstenen of een oxalaatbeperking in hun voeding hebben, dienen hun arts te raadplegen voordat ze het regelmatig consumeren.
