Ingrediënten voor 4 porties (origineel, volgens de traditie)
250 g pasta (idealiter: mezze maniche, rigatoni of spaghetti)
150–180 g guanciale (in reepjes van ongeveer 1 cm)
4 eidooiers + 1 heel ei (bij voorkeur heel vers)
80 g Pecorino Romano DOP, fijngeraspt
Veel versgemalen zwarte peper
Grof zout om de pasta te koken
> 📌 Belangrijke opmerking: geen room, Parmezaanse kaas of ui. Echte carbonara bevat deze niet!
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
