Voor de lemon curdvulling:
2 eieren
120 g suiker
Geraspte schil van 1 citroen of limoen (zonder waslaag)
Sap van 3-4 citroenen (ongeveer 120 ml / ½ kopje)
160 g ongezouten boter, in blokjes
🧁 Bereidingswijze voor de lemon curd:
Klop de eieren en suiker in een hittebestendige kom glad.
Voeg de citroenschil en het citroensap toe.
Verwarm het mengsel au bain-marie (of op zeer laag vuur in een kleine pan met dikke bodem), onder voortdurend kloppen, tot het dikker wordt (ongeveer 10 minuten).
Als de wrongel aan de lepel blijft plakken, haal de pan van het vuur en voeg de boter in stukjes toe, beetje bij beetje, en roer tot het volledig is opgenomen.
Zeef de room door een fijne zeef en laat volledig afkoelen. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
🥖 Voor het soezendeeg (éclairbodem):
(voeg dit toe als je de bereiding wilt voltooien)
⏬️⏬️ Continua nella pagina successiva ⏬️⏬️
