1 theelepel gedroogde marjolein,
1/2 theelepel gearomatiseerd zout,
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper,
3/4 kopje slagroom.
BEREIDINGSWIJZE:
Smelt de boter en verwarm de olijfolie in een braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui en champignons toe. Bak tot de uien zacht zijn en de champignons goudbruin. Zet het vuur lager (middellaag), voeg de knoflook toe en bak 1 minuut al roerend.
Roer de bloem erdoor en bak nog 2 minuten al roerend. Giet langzaam de kippenbouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot het mengsel glad en romig is. Voeg de verse tijm, gedroogde marjolein, gearomatiseerd zout en zwarte peper toe en kook verder op middellaag vuur tot het is ingedikt. Zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met croutons, crème fraîche, verse tijm of fijngehakte peterselie.
Champignonvelouté
