Een kleine verandering in de kookmethode resulteert iedere keer in perfect gepelde hardgekookte eieren. Jacques Pépin stelt voor om een klein gaatje te boren in de brede kant van de mossel voordat je deze in kokend water dompelt. Zo kun je in plaats daarvan klakkeloos hopen dat het goed komt. Ja, het is echt zo eenvoudig!
Oorspronkelijke auteur: Claire Low
Je kunt de luchtbellen in het ei tijdens het koken langzaam laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te boren. Bij het pellen van hardgekookte eieren kan deze ogenschijnlijk kleine verandering een groot verschil maken. Eiwitten kunnen hardnekkig aan de schaal blijven plakken door de ingesloten lucht, waardoor het een hele uitdaging kan zijn om ze netjes te pellen. Het ei valt echter bijna uit de schaal wanneer de luchtbel vrijkomt.
Ben je benieuwd hoe je het beste een klein gaatje in de eierschaal kunt boren zonder dat de schaal kapotgaat? U kunt er zeker van zijn dat u geen speciale apparatuur of gereedschappen nodig hebt. Dit kunt u eenvoudig doen met een speld of punaise. Om een ei te breken, houdt u het stevig vast en maakt u een klein gaatje in het brede uiteinde van de schaal. Om te voorkomen dat de structuur van het ei beschadigd raakt, moet u ervoor zorgen dat het gat groot genoeg is om lucht door te laten. De truc van Jacques Pépin draait om stabiliteit.
Zodra de eierschaal geopend is, kan deze worden klaargemaakt voor uw stoombad. Om het te bereiden, voegt u het eenvoudigweg toe aan een pan met kokend water en volgt u de instructies voor hardgekookte eieren. Doordat de luchtbel in het ei tijdens het koken oplost, is het pellen van het ei een fluitje van een cent als je het wilt eten.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
