Bereid de crème. Giet eerst de eidooiers in een steelpan. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop tot een glad mengsel zonder klontjes.
Voeg vervolgens de maizena toe en meng tot een glad, klontvrij mengsel.
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl u constant blijft roeren. Deze stap zorgt ervoor dat
de crème een gladde consistentie krijgt.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en kook al roerend. Na een paar minuten zal het mengsel geleidelijk dikker worden.
Zodra de crème een dikke, romige consistentie heeft, haalt u de steelpan van het vuur.
Giet de crème in een schone kom en dek het oppervlak direct af met plasticfolie. De folie moet direct op de crème liggen om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Laat de crème volledig afkoelen.
2. Bereid het fruit en de noten voor.
Terwijl de crème afkoelt, bereidt u de andere ingrediënten voor.
Was het verse fruit grondig, dep het droog en snijd het in kleine, gelijkmatige stukjes.
Kleine bessen kunt u heel laten, grotere kunt u in stukjes snijden.
Hak tot slot de amandelen, walnoten of hazelnoten grof. Maal ze niet
tot poeder; kleinere stukjes zijn beter als je een aangename, knapperige textuur wilt behouden.
Je kunt de noten ook een paar minuten licht roosteren in een droge pan. Deze stap is optioneel, maar verbetert de smaak.
Laat ze afkoelen voordat je ze aan het dessert toevoegt. 3. Klop de slagroom
Zodra de roombasis volledig is afgekoeld, giet je de ijskoude slagroom in een kom.
Klop de slagroom tot er stijve pieken ontstaan.
Spatel de opgeklopte slagroom vervolgens voorzichtig door de afgekoelde roombasis; meng voorzichtig met een spatel om het mengsel licht en luchtig te houden.
Het is belangrijk om
Niet te lang mixen. Zachte bewegingen zorgen voor een lichtere, luchtigere crème.
4. Voeg de extra’s toe.
Voeg de stukjes fruit en het gedroogde fruit toe aan de crème.
Als je ook koekjes wilt gebruiken, verkruimel ze dan grof en voeg ze toe aan het mengsel.
Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Je kunt een paar stukjes fruit en gedroogd fruit apart houden voor de garnering.
5. Laat het dessert afkoelen in de koelkast…
Giet het mengsel in een grote glazen kom of verdeel het over meerdere serveerglazen.
Voorzichtig… Desserts zonder bakken
Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Dek de kom af en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast. Voor een nog betere textuur raad ik aan het mengsel een dag van tevoren te maken en het een nacht te laten afkoelen.
Door deze afkoeltijd kan de room volledig afkoelen en kunnen de smaken zich goed mengen.
