Stap 2: Bereid de vulling voor:
Terwijl het deeg rust, hak je de lente-uitjes en hardgekookte eieren fijn.
Meng de gesneden lente-uitjes en eieren in een kom. Op smaak brengen met zout en peper.
Zet de vulling apart totdat het deeg klaar is.
Stap 3: Rol het deeg uit en leg er laagjes op:
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elk portie tot een balletje.
Rol een bal deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote, dunne cirkel of rechthoek.Bestrijk het oppervlak royaal met gesmolten boter en een klein beetje plantaardige olie. Hierdoor ontstaan de schilferige laagjes in de matze.
Stap 4: Voeg de vulling toe:
Verdeel een deel van de vulling van ei en lente-ui gelijkmatig over het beboterde deeg.
Vouw het deeg over de vulling, sluit deze af en vorm een vierkant of rechthoekig zakje. Maak de randen dicht om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. Stap 5: Bak het ongezuurde brood:
Verhit een koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk licht met plantaardige olie.
Leg een gevulde matze in de pan en bak deze 2-3 minuten aan elke kant, of tot de matze goudbruin en knapperig is.
Herhaal dit met het resterende deeg en de vulling. Bestrijk de pan indien nodig met olie.
zie het vervolg op de volgende pagina
