We hebben allemaal de krantenkoppen gezien. Ze zijn bedoeld om je te laten schrikken. Eieren verhogen het cholesterolgehalte. Eieren zijn slecht voor het hart. Eieren verbergen onverwachte risico’s.
Het klinkt alarmerend. Maar als je voorbij de dramatische formulering kijkt, is het wetenschappelijke beeld veel evenwichtiger en veel minder angstaanjagend.
Voordat je je ochtendomelet aan de kant schuift, is het dus de moeite waard om te begrijpen wat het onderzoek er nu eigenlijk over zegt.
Eieren en cholesterol. Het hele verhaal.
Eieren werden vroeger zwaar bekritiseerd vanwege het cholesterolgehalte. Eén groot ei bevat ongeveer 185 milligram, voornamelijk in de dooier. Jarenlang was dat getal op zich al reden tot bezorgdheid.
Modern onderzoek heeft echter iets belangrijks duidelijk gemaakt. Bij de meeste mensen heeft cholesterol in de voeding slechts een beperkt effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Het lichaam reguleert zijn eigen cholesterolproductie en wanneer de inname iets toeneemt, past de interne productie zich vaak aan.
Verzadigde vetten en transvetten, met name uit sterk bewerkte voedingsmiddelen , hebben doorgaans een significantere invloed op het cholesterolgehalte in het bloed.
Uit grootschalige bevolkingsonderzoeken is gebleken dat een matige consumptie van eieren, doorgaans tot één ei per dag voor gezonde personen, niet geassocieerd wordt met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten in de algemene bevolking. Met andere woorden, eieren zijn niet de boosdoener waar ze vroeger voor werden aangezien.
Desondanks dienen personen met bepaalde genetische lipidenstoornissen of specifieke hart- en vaatziekten altijd het persoonlijke medische advies op te volgen.
Vervolg op de volgende pagina.
