Zelfgemaakte knoflookpoeder is een onvervangbaar ingrediënt in de keuken: geurig, intens en 100% natuurlijk, het geeft karakter aan talloze recepten zonder de toevoegingen van commerciële varianten. Het maken ervan is ongelooflijk eenvoudig en het resultaat is verrassend: een rijk, authentiek en langdurig aroma dat uw gerechten werkelijk onweerstaanbaar maakt.
Ingrediënten
- Verse knoflook (het liefst Italiaanse en biologische)
- (Optioneel) Een snufje grof zout
Procedure
1. Pel de knoflook
Kies gezonde, droge en onbeschadigde knoflookbollen. Pel de teentjes en snijd ze in dunne plakjes. Hoe gelijkmatiger de plakjes, hoe gelijkmatiger ze drogen.
2. Langzaam drogen
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat of op een rooster. Je kunt ze op drie manieren laten drogen:
- Gebruik een heteluchtoven op een lage temperatuur (50-60°C) gedurende ongeveer 2-3 uur en laat de deur op een kier staan om de vochtigheid te laten ontsnappen.
- Voedseldroger : Dit is de beste methode. Laat het 8-12 uur drogen op 50°C.
- In de zon : In de zomer kun je de knoflookschijfjes 2-3 dagen in de open lucht laten drogen, afgedekt met gaas.
De plakjes zijn klaar als ze helemaal droog en knapperig aanvoelen.
3. Mengen
Doe de gedroogde plakjes in een krachtige blender of kruidenmolen. Blend tot een fijn poeder.
Als je de smaak nog wilt versterken, kun je voor het blenden een snufje grof zout toevoegen.
4. Behoud
Giet het poeder in een luchtdichte glazen pot. Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht. Het is tot een jaar houdbaar, maar de geur zal zo heerlijk zijn dat het al lang daarvoor verdwenen is!
Hoe gebruik je het?
- In roerbakgerechten om de smaak van groenten te versterken
- In vlees-, vis- en peulvruchtengerechten
- In sauzen , dressings en marinades
- Ook in zelfgebakken brood of hartige ovenschotels.
Voor een nog aromatischer variant kun je de gedroogde plakjes 1-2 minuten licht roosteren in een pan met antiaanbaklaag voordat je ze mixt: ze zullen dan een nog intenser aroma afgeven.
