Aubergines zijn zo’n heerlijk ingrediënt dat er bijna niemand te vinden is die er niet van houdt. Dankzij hun veelzijdigheid kunnen ze in allerlei gerechten gebruikt worden, van voorgerechten tot hoofdgerechten, bijgerechten en smakelijke hapjes .
Aubergines kunnen op verschillende manieren bereid worden, en frituren is een van de populairste methoden. Er is echter een nadeel: gefrituurde aubergines hebben de neiging om veel olie op te nemen .
Waarom nemen aubergines olie op?
Dit probleem wordt veroorzaakt door de interne structuur van aubergines, die bestaan uit kleine sponsachtige cellen. Tijdens het frituren openen deze cellen zich in plaats van te sluiten, waardoor de olie er gemakkelijk in kan doordringen.
Gelukkig zijn er manieren om te voorkomen dat aubergines te veel olie opnemen , waardoor ze licht en smakelijk blijven.
Voorkom dat aubergines olie absorberen tijdens het frituren: kook ze voor.
De eerste truc is om de aubergines voor te koken, en daarvoor gebruiken we de magnetron.
Om aubergines in de magnetron te bereiden, begin je met ze grondig te wassen en te drogen. Verwijder de uiteinden en snijd ze in de gewenste vorm, afhankelijk van het recept dat je volgt. Leg de gesneden aubergines op een magnetronbestendig bord en verwarm ze 8 minuten op 800-1000 watt. Laat ze afkoelen voordat je ze bakt: door ze eerst te verwarmen, nemen de aubergines niet alleen minder olie op , maar behouden ze ook hun oorspronkelijke smaak.
Als je snel een bijgerecht nodig hebt, kun je het frituren overslaan. Gaar de aubergine verder in de magnetron en breng hem vervolgens op smaak met een beetje olijfolie en zout. Eenmaal gaar, kan de aubergine op verschillende manieren gebruikt worden: voor een parmigiana, gevulde auberginerolletjes, timbales, gehaktballen of als ingrediënt in een voorgerecht. Zo heb je in een handomdraai smakelijke en gezonde aubergine.
Een trucje met bloem om te voorkomen dat aubergines olie absorberen tijdens het frituren.
Om de tweede truc toe te passen, gebruiken we een eenvoudig ingrediënt: bloem.
Om aubergine perfect te frituren, begin je met het wassen ervan en snijd je ze in schijven of blokjes. Laat ze minstens een uur in zout weken, doe ze dan in een kom en voeg een volle eetlepel bloem toe.
Meng alles goed door elkaar zodat de bloem gelijkmatig over de aubergine verdeeld is. Verhit pindaolie in een grote pan met antiaanbaklaag. Zodra de olie heet is, laat je de aubergine uitlekken om overtollige bloem te verwijderen en voeg je deze toe aan de olie. Bak de aubergine goudbruin en laat hem vervolgens uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
