Ingrediënten voor de gehaktballetjes:
300 g rundergehakt
1 ei
30 g paneermeel
2 el Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 el verse koriander (fijngehakt, i.p.v. peterselie)
½ tl komijn
Zout & peper naar smaak
Voor de soep:
2 el olijfolie
1 kleine ui, fijngesneden
2 wortels, in halve plakjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 liter kippenbouillon
½ tl gerookt paprikapoeder
60 g pastina (of orzo)
Handje verse spinazie
Sap van een halve limoen
Optioneel: een snufje chili flakes of verse jalapeño
Ga verder op de volgende pagina
