Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 gram kipfilet (of kippenbouten) zonder bot en vel
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 middelgrote wortels, in plakjes gesneden
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 1 kopje volle melk
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of tijm als garnering (optioneel)
- Bereid de kip : Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets (of kippenbouten) toe en bak ze 6-7 minuten per kant tot ze bruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart om later te versnipperen.
- Fruit de groenten : Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, knoflook en gesneden wortelen toe. Fruit dit 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat de soep sudderen : Giet de kippenbouillon, slagroom en volle melk erbij. Roer de tijm, rozemarijn, zout en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10-15 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn.
- Trek de kip uit elkaar : Terwijl de soep sudert, trek je de kip uit elkaar met twee vorken of een handmixer. Voeg de versnipperde kip toe aan de soep.
- Meng alles door elkaar en laat het nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Proef en voeg naar behoefte meer zout en peper toe.
- Garnering : Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie of tijm.
