Maak de tomatenrijst klaar, verdeel het over een bakplaat om af te koelen en vorm er dan kroketten van!

Ingrediënten:

300 g rijst
250 g tomatenpuree
150 g mozzarella
30 g geraspte Parmezaanse kaas
1/2 ui
Hete groentebouillon naar smaak
Zout en peper naar smaak.

– Voor het paneermeel:
3 eieren
Paneermeel naar smaak
Zaadolie naar smaak om te frituren