Deze in de oven gebakken aardappelschelpjes met slechts drie ingrediënten en boter zijn zo’n simpel bijgerechtje dat nooit uit de mode raakt. Ze doen me denken aan de praktische, slimme recepten waar thuiskoks in het Midwesten altijd op terugvielen voor kerkdiners, tuinfeesten en familiediners – gewoon aardappelen, boter en kruiden, omgetoverd tot iets knapperigs, mals en ontzettend moois op een schaal. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom een recept als dit al decennia lang wordt doorgegeven, want het tovert eenvoudige ingrediënten om tot een gerecht dat net speciaal genoeg is om aan gasten voor te schotelen.
Serveer deze aardappelcupjes bij gegrilde hamburgers, barbecuekip, gebakken ham of rosbief, en ze passen perfect bij elk zomerfeest of feestmaal. Ze zijn vooral lekker met zure room, fijngehakte bieslook, geraspte cheddar of een lepeltje kruidensaus erbij, en een frisse groene salade of plakjes tomaat vormen een mooi contrast met al die romige rijkdom.
Ovengebakken aardappelschelpjes met 3 ingrediënten en boter
Porties: 6
Ingrediënten
3 grote roodbruine aardappelen, geschild
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een standaard muffinvorm met 12 cupjes royaal in met een beetje gesmolten boter.
2. Snijd de aardappelen in zeer dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik, zodat ze gemakkelijk buigen en aan de randjes knapperig worden.
3. Doe de aardappelschijfjes in een kom en meng ze met de resterende gesmolten boter en het zout tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Bekleed elk muffinvormpje met overlappende aardappelschijfjes en druk ze tegen de bodem en tegen de zijkanten aan om kleine kommetjes te vormen.
5. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de randen diep goudbruin en knapperig zijn en de binnenkant zacht is.
6. Laat de aardappelcupjes 5 minuten in de pan rusten, til ze er dan voorzichtig uit en serveer ze warm.
Variaties en tips
Voeg een beetje peper toe: Als je net iets meer smaak wilt zonder de eenvoud te veranderen, voeg dan een paar snufjes zwarte peper toe samen met het zout voordat je de aardappelen in de boter bakt.
Maak ze extra knapperig: het geheim is om de aardappelen gelijkmatig en dun te snijden. Een mandoline is hier perfect voor, en als de plakjes te dik zijn, krullen ze niet zo mooi in die delicate komvormpjes.
Probeer eens een garnering: hoewel het basisrecept maar drie ingrediënten bevat, kunnen ze er na het bakken, met een snufje fijngehakte bieslook, peterselie of een beetje geraspte Parmezaanse kaas, feestelijk uitzien.
Gebruik Yukon Gold-aardappelen: Russet-aardappelen geven een knapperig resultaat, maar Yukon Gold-aardappelen zorgen voor een iets romiger resultaat met een heerlijke smaak. Ze kleuren mooi bruin en blijven ook goed intact.
Houd ze warm voor gasten: Deze koekjes kunnen een tijdje op een warme schaal staan en blijven dan nog steeds heerlijk. Dat is een van de redenen waarom ze zo geschikt zijn voor potlucks en familiebijeenkomsten. Verwarm ze indien nodig even kort in de oven om de knapperige randjes weer op te frissen.
