Deze ovenschotel met kip cordon bleu in een vlecht van 4 ingrediënten is precies het soort recept dat mijn schoonzus tevoorschijn haalt als de kinderen uitgehongerd zijn en iedereen in de keuken rondhangt.
Goudbruine kip cordon bleu in een halvemaanvormige vlecht op een bakplaat
De eerste keer dat ze het maakte voor een snelle lunch op zaterdag, vroeg ik meteen om het recept, want het zag er zo mooi uit en smaakte naar iets uit een gezellig café, maar het was belachelijk eenvoudig. Je gebruikt alleen croissantdeeg, kip, ham en Zwitserse kaas, en de vlecht bakt goudbruin met gesmolten kaas die tussen de lagen uitloopt. Het is een leuke, makkelijke variant op de klassieke kip cordon bleu die perfect past in een drukke doordeweekse agenda.
Serveer deze gevlochten kip cordon bleu in dikke plakken met een simpele groene salade of gestoomde groenten om de rijke smaak te compenseren. Het smaakt ook heerlijk met geroosterde aardappelen, een kant-en-klare Caesar salade of wat vers fruit als je het wat lichter wilt houden. Voor de lunch serveer ik er graag wat worteltjes met ranchdressing bij of een snel kopje tomatensoep. Als je voor een grote groep kookt, leg de vlecht dan op een snijplank, snijd hem in plakken en laat iedereen zelf pakken wat hij of zij wil, net als bij een picknick.
Kip Cordon Bleu met 4 ingrediënten, gevlochten halvemaanvorm
2 kopjes gekookte kipfilet, in reepjes of fijngesneden
4-6 plakjes ham van de slager
4-6 plakjes Zwitserse kaas
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie voor een gemakkelijke schoonmaak en besprenkel of vet de folie licht in zodat het vlechtwerk niet blijft plakken.
Open het blik croissantdeeg en rol het voorzichtig uit op de voorbereide bakplaat. Als het geperforeerd deeg is, knijp dan de naden met je vingers samen tot één stevige rechthoek. Leg de rechthoek zo neer dat een lange zijde naar je toe wijst.
Rechthoek croissantdeeg, in vlechtreepjes gesneden.
Gebruik een scherp mes of een keukenschaar om het deeg lichtjes in drie lange stukken te verdelen: een middenstrook en twee zijstroken. Snijd 8-10 diagonale stroken (ongeveer 2,5 cm breed) langs elke lange zijde, waarbij u de middenstrook intact laat. Deze zijstroken worden de onderdelen voor uw vlecht.
Verdeel de gekookte kip gelijkmatig over het middelste (niet-gesneden) gedeelte van het deeg, laat ongeveer 2,5 cm ruimte vrij aan de boven- en onderkant zodat de vulling er niet uitloopt.
Leg de plakjes ham over de kip, vouw of scheur ze indien nodig zodat ze in het midden blijven.
Kip en ham in laagjes op croissantdeeg, alvorens te vlechten.
Leg de plakjes Zwitserse kaas bovenop de ham en bedek zoveel mogelijk van de vulling. Het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen; ze smelten toch samen.
Begin aan één uiteinde en vouw de boven- en onderkant van het deeg iets over de vulling heen om deze af te sluiten. Begin vervolgens met vlechten: til een strook deeg van de rechterkant op en leg deze voorzichtig diagonaal over de vulling. Til dan een strook van de linkerkant op en kruis deze over de eerste strook. Ga zo door met het afwisselen van rechter- en linkerstroken tot een losse vlecht over de kip, ham en kaas.
Ongebakken croissantvlechtwerk, op de bakplaat gelegd.
Duw de losse uiteinden van het deeg voorzichtig naar binnen, zodat de vulling grotendeels bedekt is. De vlecht hoeft niet perfect te zijn; kleine openingen zorgen ervoor dat de kaas kan bubbelen en bruin kan worden.
Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 18-22 minuten, of totdat het croissantdeeg gerezen en diep goudbruin is en je de kaas ziet smelten en een beetje tussen de vlechten door ziet lopen.
Haal de vlecht uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten op de bakplaat, zodat de kaas iets kan stollen en het snijden makkelijker gaat. Gebruik een scherp mes om de vlecht in 4-6 stukken te snijden en serveer warm, direct vanuit de met folie beklede bakplaat.
Variaties en tips
Als je van wat extra smaak houdt, kun je de gekookte kip voor het vlechten kruiden met een snufje knoflookpoeder, Italiaanse kruiden of zwarte peper, maar het is ook heerlijk zonder extra kruiden.
Gesneden kip cordon bleu in een halvemaanvormige vlecht, geserveerd als lunch.
Voor een iets lichtere variant kun je dun gesneden kipfilet van een gegrilde kip en magere Zwitserse kaas gebruiken. Als je geen ham van de slager hebt, werkt overgebleven ham van de feestdagen of zelfs kalkoenham ook prima.
Je kunt ook mini-vlechtjes maken door het deeg in twee kleinere rechthoeken te snijden en de vulling te verdelen. Dit is ideaal voor lunchpakketten of om maaltijden mee voor te bereiden. Om het voor een grotere groep te maken, serveer je de vlecht met een paar snelle bijgerechten. Of verdubbel het recept en bak twee vlechtjes op aparte bakplaten. Draai ze halverwege de baktijd om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Restjes warmen prima op in een broodroosteroven op 175 °C gedurende 8-10 minuten, tot ze weer warm en knapperig zijn.
