Dit is zo’n slim trucje dat een oma uit het Midwesten altijd achter de hand heeft voor het zondagse diner. Slechts vijf simpele ingrediënten, elke appel strak ingepakt in folie als een klein cadeautje, vervolgens in de slowcooker gedaan en rustig laten liggen tot het huis zich vult met die heerlijke kaneel-botergeur.
Ik begon met het maken van deze in folie gewikkelde gebakken appels toen de kinderen klein waren en we het financieel niet breed hadden, omdat ik zo van een zak appels een bijzonder dessert kon maken zonder gedoe met de oven. De slowcooker doet het werk, de folie houdt alle sappen en kruiden binnen en wanneer je de pakketjes aan tafel openmaakt, zorgen de stoom en de geur ervoor dat iedereen even stilvalt.
Serveer ze warm, rechtstreeks uit de folieverpakking, met een lepel zodat iedereen de romige sappen kan opscheppen. Ze zijn heerlijk op zichzelf, maar met een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom worden ze een perfect dessert voor een zondagsdiner.
Als je een grote familiemaaltijd serveert – bijvoorbeeld een stoofpot, ham of gehaktbrood met aardappelpuree – schuif je deze appels vóór de kerkdienst in de slowcooker en laat je ze daar tot het dessert sudderen. Een handje geroosterde noten of granola eroverheen gestrooid zorgt voor een knapperige textuur, en een kopje koffie of warme thee erbij maakt het tot een ouderwets, gezellig momentje waar je de tijd voor neemt.
Gebakken appels in folie uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
6 middelgrote, stevige appels (zoals Honeycrisp, Gala of Granny Smith)
Routebeschrijving
Leg 6 stukken stevige aluminiumfolie naast elkaar, elk groot genoeg om een appel volledig in te wikkelen. Verfrommel en plat elk stuk lichtjes en vorm het vervolgens weer plat, zodat je het later gemakkelijk strak om de appels kunt vormen.
Was en droog de appels. Gebruik een appelboor of een klein schilmesje om voorzichtig het klokhuis uit elke appel te verwijderen. Verwijder het steeltje en de pitjes, maar laat de onderkant intact zodat de vulling er niet uitloopt.
Meng in een kleine kom de zachte boter, bruine suiker en gemalen kaneel door elkaar tot een dikke, zanderige pasta ontstaat.
Leg een uitgeholde appel in het midden van een stuk aluminiumfolie. Vul de holte met een eetlepel van het boter-suikermengsel en druk dit voorzichtig aan. Voeg ongeveer 2 theelepels rozijnen of gehakte walnoten toe bovenop de vulling en vul de rest van de appel af met nog wat van het boter-suikermengsel, indien er ruimte over is. Herhaal dit met de overige appels en vulling.
Wikkel elke appel stevig in de folie, vouw de zijkanten omhoog en om de appel heen en knijp de bovenkant dicht om te sluiten. Zorg ervoor dat ze goed aansluiten, zodat de boterachtige sappen binnenin blijven en de appels gaar stomen.
Schik de in folie gewikkelde appels rechtop in een enkele, strakke laag op de bodem van een droge slowcooker, dicht tegen elkaar aan zodat ze elkaar ondersteunen.
Sluit de slowcooker af met het deksel. Kook op de lage stand gedurende 3,5 tot 4,5 uur, of tot de appels heel zacht zijn als je er met een mes in prikt, maar nog wel hun vorm behouden. De exacte kooktijd hangt af van de grootte en stevigheid van de appels en de temperatuur van je slowcooker.
Zet de slowcooker uit en laat de appels, nog steeds ingepakt, ongeveer 10 minuten rusten. Hierdoor kan het hete sap zich wat verdelen, zodat het er niet allemaal tegelijk uitloopt.
Om te serveren, haal je elk foliepakketje voorzichtig met een tang of spatel uit de slowcooker. Leg ze op kleine dessertbordjes of ondiepe schaaltjes. Open de folie van je gezicht af om de hete stoom te vermijden en pel de folie vervolgens voorzichtig open om de appel en de gekruide siroop te onthullen.
Serveer de appels warm en schep er wat van de boterachtige kaneelsaus uit de folie overheen. Voeg naar wens ijs of slagroom toe en geniet er meteen van, zolang de keuken nog naar een gezellige zondag bij oma ruikt.
Variaties en tips
Voor een knapperige, nootachtige textuur kun je de rozijnen vervangen door gehakte pecannoten of amandelen, of een mix van gedroogd fruit en noten in het midden gebruiken. Als je een intensere smaak wilt, voeg dan een snufje gemalen nootmuskaat of kruidnagel toe aan het boter-suikermengsel, maar laat de kaneel de hoofdrol spelen zodat de appels de boventoon voeren.
Voor een lichtere variant kun je de boter verminderen tot 3 eetlepels en de bruine suiker tot 3-4 eetlepels in totaal. Verdeel dit dun over de appels; ze zullen minder sausachtig zijn, maar nog steeds geurig en zacht. Als je voor volwassenen kookt, voeg dan een theelepel of twee appelbrandy of bourbon toe aan elke appel voordat je ze inpakt. Dit geeft een subtiele warmte.
Heel grote of stevige appels hebben mogelijk wel 5 uur nodig op de lage stand, terwijl kleinere appels na ongeveer 3 uur klaar zijn. Controleer een appel eerder en wikkel hem opnieuw in als hij nog niet gaar is. Restjes zijn een paar dagen houdbaar in de koelkast; bewaar ze in de folieverpakking in een bakje en verwarm ze vervolgens voorzichtig in de slowcooker of in een oven op lage temperatuur tot ze warm zijn.
