Been de kip in de pan en voeg de kippenbouillon toe. Doe ook het laurierblad erbij. Breng de soep rustig aan de kook en zet het vuur daarna lager. Laat de soep zachtjes koken totdat de kip volledig gaar is.
Haal de kip uit de pan en leg deze tijdelijk op een bord. Laat de bouillon en groenten krachtig verder koken. Wanneer de kip voldoende is om vast te pakken, kunt u het vlees met twee vorken in kleine stukjes uit elkaar trekken.
Doe de versnipperde kip terug in de pan. Verwijder het laurierblad en proef de soep. Voeg indien nodig wat zout en extra zwarte peper toe toe. Een klein scheutje vers citroensap kan aan het einde voor een frisse toets zorgen en de aardse smaken van kurkuma en gember mooi in balans brengen.
Zin in een romige soep? Voeg dan op het einde een kleine hoeveelheid kokosmelk toe. Laat de soep daarna nog enkele minuten zachtjes verwarmen, maar voorkom dat deze langdurig hard kookt.
Serveer de soep warm en garneer stof met verse peterselie of koriander.
## De rol van kurkuma
Kurkuma is waarschijnlijk het ingrediënt dat deze soep het meest herkenbare karakter geeft. De specerij bevat verschillende plantaardige stoffen, waaronder curcuminoïden. Curcumine is daarvan de bekendste.
Wetenschappelijk onderzoek heeft veel aandacht besteed aan curcumine vanwege mogelijke antioxidatieve en ontstekingsgerelateerde effecten. De resultaten van onderzoek verschillen echter per onderzoek en zijn onder andere afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid, de vorm van curcumine en de opname ervan in het lichaam. Daarom is het verstandiger om kurkuma te beperken als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon dan als een behandeling.
In de keuken heeft kurkuma bovendien een duidelijke meerwaarde. De warme, aardse smaak past uitstekend bij kip, bouillon, gember, knoflook en zwarte peper. Een relatief kleine hoeveelheid is vaak al voldoende om een gerecht een mooie gouden kleur te geven.
## Tips voor een nog completere soep
Een goede bouillon vormt de basis van deze soep. Als u zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt, kan dat extra diepte aan de smaak geven. Een kwalitatieve kant-en-klare bouillon is echter ook prima wanneer u snel een maaltijd wilt bereiden.
Kippendijfilet kan worden gebruikt wanneer u een wat sappiger resultaat wilt. Kipfilet is magerder en heeft een mildere smaak. Beide soorten passen goed in dit recept.
Voor extra frisheid kunt u vlak voor het serveren wat citroensap toevoegen. Verse kruiden zoals peterselie, koriander of bieslook zorgen daarnaast voor kleur en een frisse smaak.
