Ossobuco, een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Hier zijn de ingrediënten en de bereidingswijze:
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 4 plakken kalfsossobuco (met bot)
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 400 g tomatenpuree (of gepelde tomaten)
• 1 glas witte wijn
• 500 ml vleesbouillon
• 1 takje rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• Bloem (om te bestuiven)
• Extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Geraspte citroenschil en verse peterselie (optioneel voor de gremolata)
Ga verder op de volgende pagina
