We wassen de pens.
We gieten water en zout in een pan en brengen het aan de kook.
Ondertussen doen we in een aparte pan met hete olie de ui, gepelde en gehakte tomaten, paprika’s en in blokjes gesneden wortelen, samen met het laurierblad en de peterselie, en laten het bruinen tot de gewenste kleur is bereikt.
We snijden de pens in reepjes en voegen deze toe aan de pan.
We roeren goed en gieten er bouillon overheen. Vervolgens voegen we de in blokjes gesneden aardappelen en een snufje paprikapoeder toe.
We laten de saus indikken en serveren het gerecht tenslotte bestrooid met geraspte kaas.
Een trucje om het nóg lekkerder te maken: voeg een klein glaasje droge wijn toe, dat geeft het een heerlijke smaak!😉
Ik hoop dat je dit recept voor een heerlijke Creoolse pensstoofpot nuttig vond!
