Dit is het soort eiersalade dat ik maak als ik iets snels, vertrouwds en echt lekkers op een goede snee toast wil smeren.
Het is romig, zonder dat er te veel mayonaise in zit. De Dijonmosterd en citroen geven het precies de juiste pittigheid, en het gehakte ei behoudt wat textuur in plaats van een gladde massa te worden.
Ik vind het lekkerder als het even is afgekoeld.
Door de korte rusttijd kan de dressing de smaken goed opnemen, en als je rode ui of kruiden toevoegt, zullen hun smaken verzachten en in de salade opgaan in plaats van te overheersen.
Het is een makkelijke lunch, een goede sandwichvulling die je van tevoren kunt klaarmaken, en een van die recepten die handig zijn om bij de hand te hebben als er verder niet veel in de koelkast ligt.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Eiersalade is niet ingewikkeld, en juist daarom zijn de details zo belangrijk.
De eieren moeten goed gaar zijn, de dressing in balans, en het geheel moet voldoende structuur hebben om niet papperig te worden.
Deze versie slaagt op alle drie de punten.
Mayonaise zorgt voor een romige textuur, Dijonmosterd voor een pittige toets en citroensap versterkt alle smaken, zodat de salade niet te zwaar wordt.
