Ingrediënten (voor 2-3 personen):
-
500 g vastkokende aardappelen (bijvoorbeeld Roseval of Nicola)
-
200 g champignons (wit of kastanjechampignons), in plakjes gesneden
-
1 ui, gesnipperd
-
150 ml kookroom of slagroom (of plantaardige room voor een vegan versie)
-
1 eetlepel olijfolie of boter
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 eetlepel verse kruiden zoals tijm of peterselie (of 1 theelepel gedroogde kruiden)
-
Zout en peper naar smaak
-
Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor een extra rijke smaak
