Giet de melk in een grote pan en voeg het kaneelstokje, de citroen- en sinaasappelschillen en het vanillestokje (indien gebruikt) toe.
Verwarm het mengsel op middellaag vuur tot het gloeiend heet is, maar niet kookt. Laat het 5-10 minuten trekken en haal het dan van het vuur.
Spoel de rijst af onder koud water om een deel van het zetmeel te verwijderen. Dit voorkomt dat de rijstkorrels aan elkaar plakken.
Verwijder de schillen en het kaneelstokje uit de melk.
Verwarm de melk opnieuw op middelhoog vuur en voeg de rijst toe. Roer goed om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft plakken.
Kook de rijst gedurende ongeveer 35-40 minuten, onder voortdurend roeren, vooral tegen het einde.
Wanneer de rijst gaar is en het mengsel begint in te dikken, voeg je de suiker en een snufje zout toe. Roer goed door zodat de suiker oplost.
Kook het mengsel nog ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren. Als je het romiger wilt, kun je er op dit moment een beetje room (50-100 ml) aan toevoegen.
Haal de pan van het vuur en laat de rijstpudding een paar minuten rusten.
Giet het in individuele bakjes of een grote schaal.
Bestrooi met gemalen kaneel en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet.
💡 LAATSTE TIPS
⏬Wordt vervolgd op de ⏬volgende pagina.⏬⏬
