De ricotta-citroencake die ik maak als ik zin heb in een licht maar romig dessert: slechts 5 ingrediënten en geen bloem.
Ik had geen bloem of boter in huis, maar ik wilde wel een dessert: met slechts 5 ingrediënten maakte ik de zachtste en meest dieetvriendelijke cake ooit (slechts 130 calorieën).
Er zijn recepten die een zoetekauw zonder schuldgevoel kunnen bevredigen, zonder geraffineerde bloem en met een eenvoudige ingrediëntenlijst. Deze ricotta-citroencake is er daar een van. Romig van smaak, licht van textuur en van nature glutenvrij, ideaal voor mensen die een evenwichtig dieet volgen, hun glycemische index onder controle willen houden en op zoek zijn naar een eiwitrijk, bloemvrij dessert.
Ricotta, de ster van dit recept, is een bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, calcium en vitamine B12, met een lipidenprofiel dat varieert afhankelijk van het product. Het gebruik van magere ricotta zorgt voor een nog lichter dessert. Citroen, met zijn schil rijk aan essentiële oliën en flavonoïden, geeft een frisse, citrusachtige noot die ook goed is voor de spijsvertering. Honing, gebruikt in plaats van witte suiker, zorgt voor een natuurlijke zoetheid met een lichte dosis micronutriënten.
Deze cake is geschikt voor diverse dieetwensen: hij is glutenvrij, bevat geen geraffineerde bloem en is botervrij. Ideaal voor volwassenen, senioren, sporters en mensen die een koolhydraatarm dieet of een vernieuwd mediterraan dieet volgen.
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 26 minuten (oven) / 22-24 minuten (airfryer)
Totale tijd: 36 minuten
Porties: 6
Calorieën
Totale calorieën: circa 780 kcal (met magere ricotta en honing)
Calorieën per 100 g: circa 130 kcal
Ingrediënten
2 hele biologische eieren
500 gram ricotta (bij voorkeur magere)
2 eetlepels biologische honing
3 eetlepels aardappelzetmeel
Geraspte schil van 1 onbespoten biologische citroen
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
