Risotto met zeevruchten: een recept voor een verfijnd en heerlijk eerste visgerecht

Ingrediënten (voor 4 personen):

• Mosselen (schoongemaakt) – 500 g

• Inktvis (in ringen of stukjes) – 200 g

• Garnalen (gepeld en schoongemaakt) – 200 g

• Risottorijst (bijv. arborio of carnaroli) – 320 g

• Witte wijn – 100 ml

• Groentebouillon – ca. 1 liter (warm houden tijdens het koken)

• Citroensap – van 1 citroen of 5 partjes

• Peterselie (vers, fijngehakt) – 1 takje

• Chilipeper (vers of gedroogd) – 1 stuks (optioneel, voor wat pit)

• Extra vierge olijfolie – ca. 60 ml

• Zout – naar smaak

• Peper (kind = “kind of spice”?) – een snufje (ik ga uit van zwarte peper)

Ga verder op de volgende pagina