60 ml (1/4 kopje) melk (of een zuivelvrij alternatief)
Zout en peper naar smaak
Olijfoliespray (om de muffinvorm in te vetten)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een muffinvorm licht in met olijfoliespray.
Klop in een grote kom de eieren en de melk door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de gehakte spinazie gelijkmatig over de muffinvormpjes. Giet het eimengsel over de spinazie en bestrooi met verkruimelde feta. Bak 15 tot 20 minuten, of tot de eieren gestold en goudbruin zijn. Laat de muffins iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Deze muffins met ei, spinazie en feta zijn niet alleen gezond en makkelijk te maken, maar ook perfect om van tevoren klaar te maken of als snel ontbijt voor onderweg. Eet smakelijk!
Spinazie- en fetamuffins
