🦆Terrine de foie gras van canard maison

Voor 8 tot 10 personen

Bereiding: 30 à 40 min
Repos avant cuisson: 2 à 12 uur
Cuisson: environ 35 à 50 min selon la taille de la terrine
Repos après cuisson: ideaal 24 à 48 uur

🥩Ingrediënten

• 1 foie gras de canard cru van 500 à 600 g
• 7 tot 8 g fijn zout
• 1,5 à 2 g de poivre blanc of noir fraîchement moulu
• 1 kleine pincée de sucre, facultatief
• 1 à 2 cuillères à soupe d’ Armagnac , de Cognac of de Sauternes
• 1 kleine pincée de quatre-épices, facultatief

Pour la finition

• Een stukje grasfondue van foie gras is noodzakelijk
• Fleur de sel pour le service
• Poivre fraîchement moulu