Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) geeft bijvoorbeeld de volgende cijfers weer:
Middelgrote eieren: 12 minuten
Grote eieren: 15 minuten
Extra grote eieren: 18 minuten
Spoel de eieren na het koken af met koud water en laat ze direct afkoelen.
Illinois Extension geeft een andere methode: breng eieren in een deksel op een pan aan de kook, haal ze van het vuur, laat ze ongeveer 11-13 minuten staan en koel ze vervolgens af in ijswater.
Verschillende methoden kunnen werken, dus de sleutel is gecontroleerd koken gevolgd door snelle afkoeling.
Wordt de groene ring rond een ei veroorzaakt door de leeftijd?
De versheid van een ei kan van invloed zijn op sommige eigenschappen van hardgekookte eieren, met name hoe makkelijk ze te pellen zijn, maar de klassieke groene ring wordt vooral geassocieerd met het kookproces.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) merkt op dat zeer verse eieren na het hardkoken juist moeilijker te pellen kunnen zijn.
Als je ei een groene rand heeft, ga er dan niet meteen vanuit dat het oud is.
Het heeft wellicht gewoon te lang gegaard.
Hoe lang blijven hardgekookte eieren veilig?
De juiste bewaring is veel belangrijker voor de voedselveiligheid dan de aanwezigheid van een groene rand rond de dooier.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) adviseert om gekookte eieren direct in de koelkast te bewaren en stelt dat hardgekookte eieren tot 7 dagen veilig in de koelkast bewaard kunnen worden.
Het USDA adviseert ook om eieren niet langer dan twee uur buiten de koelkast te bewaren.
Als je de eieren gepeld hebt, bewaar ze dan in een schone, afgedekte bak in de koelkast.
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet te delen met je Facebook-vrienden.
Wat als het ei vies ruikt?
Dat is een ander verhaal.
Een normaal hardgekookt ei kan een merkbare zwavelgeur hebben, vooral direct na het koken. Maar als het ei een uitgesproken onaangename of rotte geur heeft, ongewoon slijm, schimmel of andere duidelijke tekenen van bederf vertoont, eet het dan niet op.
De groene ring alleen geeft onvoldoende informatie om elk ei te beoordelen.
Houd rekening met het complete plaatje: uiterlijk, geur, textuur, bewaring en hoe lang het ei in de koelkast heeft gelegen.
Kortom:
die vreemde groene of grijze ring rond een hardgekookte eidooier kan er alarmerend uitzien, maar wordt meestal veroorzaakt door een onschadelijke chemische reactie tussen zwavel in het eiwit en ijzer in de dooier tijdens het koken.
Dit betekent meestal dat het ei te lang gekookt is, op een te hoge temperatuur, of niet snel genoeg is afgekoeld.
Voor mooier uitziende eieren is het belangrijk om de kooktijd in de gaten te houden en de eieren direct af te koelen.
En als je ooit een ei tegenkomt met schimmel, een abnormale rotte geur, slijmerigheid of andere tekenen van bederf, neem dan geen risico en gooi het weg.
Dat kleine groene ringetje ziet er misschien eng uit, maar soms is de meest vreemde aanblik in je eten juist heel eenvoudig te verklaren.
