Na deze periode kan de beslissing om weer brood te gaan eten bewuster worden genomen. Als je hiervoor kiest, is het raadzaam om voor minder bewerkte varianten te kiezen, zoals zuurdesembrood of natuurlijk gefermenteerd brood, die over het algemeen makkelijker te verteren zijn.
Het is ook belangrijk om te voorkomen dat het weer een centraal onderdeel van je dagelijkse voeding wordt. Het is niet de bedoeling om een voedingsmiddel volledig te elimineren, maar om te begrijpen hoe het het lichaam beïnvloedt en te leren het met mate te consumeren.
