Wolkencake met slechts 4 ingrediënten: zacht, suikervrij en perfect om je te vullen zonder je bloedsuikerspiegel of cholesterol te verhogen. Slechts 150 calorieën!
In een dieet gericht op metabolische stabiliteit is het essentieel om desserts te kiezen die rekening houden met je dagelijkse glycemische en calorieprofiel. De zogenaamde “wolkencake” is een eenvoudige en strategische optie voor wie op zoek is naar een licht, voedzaam en heerlijk ontbijt of tussendoortje. Dankzij de toevoeging van Griekse yoghurt, een bron van goed verteerbare eiwitten met een laag suikergehalte, en het gebruik van erythritol als een natuurlijke, caloriearme zoetstof, verwent dit recept de smaakpapillen zonder de insulinebalans of de spijsvertering in gevaar te brengen.
De bloem kan worden aangepast op basis van de voedingsbehoeften, met keuze uit volkorenmeel, havermeel, speltmeel of zelfs meel met een lage glycemische index. Eieren ondersteunen, dankzij hun volledige eiwitgehalte en micronutriënten zoals choline, een langdurig verzadigingsgevoel en vormen een stabiele structurele basis voor de cake. De afwezigheid van enkelvoudige suikers en toegevoegde vetten maakt deze bereiding geschikt voor mensen met insulineresistentie, het metaboolsyndroom, een hoog cholesterolgehalte of mensen die een caloriearm dieet volgen.
Dit recept onderscheidt zich door zijn veelzijdigheid: het kan worden verrijkt met kleine toevoegingen van suikervrije pure chocolade, rozijnen of gedroogd fruit, terwijl het toch een gunstig metabolisch profiel behoudt. Ideaal voor volwassenen, senioren, mensen die willen afvallen of iedereen die een bloedsuikerdaling in de vroege ochtend wil vermijden.
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25-30 minuten
Totale tijd: 35-40 minuten
Porties: 8 plakken
Calorieën
Totale calorieën: circa 800 kcal (basisversie zonder toevoegingen)
Calorieën per 100 g: circa 150 kcal
Ingrediënten
2 hele eieren
150 gram Griekse yoghurt naturel (0% of 2% vet)
150 gram bloem (naar keuze: type 1, haver, spelt)
100 gram erythritol
1 zakje bakpoeder (circa 16 gram)
Optioneel: 15 gram suikervrije pure chocoladedruppels of 20 gram rozijnen
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
