Voeg het ei, de warme melk en het vanille-extract (indien gebruikt) toe. Begin met kneden met de hand of met een mixer.
Zodra het deeg een samenhangend geheel wordt, voegt u geleidelijk de gesmolten boter toe terwijl u blijft kneden.
Kneed het geheel ca. Kneed het 8-10 minuten lang, totdat het deeg glad en elastisch is en loslaat van de zijkanten van de kom.
Maak een bal van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en draai het deeg om, zodat het aan alle kanten bedekt is met olie. Bedek het met een theedoek en laat het op een warme plaats ca. 5 minuten rusten. Laat het 1-1,5 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
Vormen en vullen van het brood:
Leg het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rek het ongeveer uit. in een rechthoek van 30×40 cm.
Verdeel de abrikozenjam gelijkmatig over het deeg, laat ca. Vrije strook van 2-3 cm.
Bestrooi de jam met de uitgelekte rozijnen en eventueel gehakte walnoten of amandelen.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde, zoals een strudel. Knijp ten slotte de randen dicht om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
Leg het uitgerolde deeg in een met bakpapier beklede cakevorm (ongeveer 20×10 cm). Als u geen broodvorm hebt, kunt u het deeg ook op een bakplaat leggen en er een ronde of ovale vorm van maken.
Bedek het deeg in de pan met een keukendoek en laat het ca. 3 minuten rusten. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats.
zie het vervolg op de volgende pagina
