Een groene salade met een citroenvinaigrette is een perfecte aanvulling op de maaltijd. Gegrilde groenten, zoals courgette, paprika of aubergine, vormen ook een harmonieuze mediterrane combinatie. Fruit en groenten
Mogelijke variaties op het recept
Deze soep kan worden aangepast aan de beschikbare zeevruchten. Garnalen kunnen worden vervangen door scampi’s, mosselen door venusschelpen of kokkels, en sint-jakobsschelpen door stukjes witvis zoals kabeljauw, koolvis of zeewolf. Voeg elk ingrediënt toe op basis van de kooktijd om ervoor te zorgen dat het mals blijft.
Voor een meer mediterrane twist kun je samen met de ui een paar in blokjes gesneden rode paprika’s toevoegen. Hun zoetheid combineert prachtig met de tomaat en gerookte paprika. Venkelzaadjes of wat fijngehakte venkel kunnen ook een heerlijke anijssmaak aan visgerechten geven.
Voor een pittigere soep kunt u de hoeveelheid Espelettepeper iets verhogen of een klein snufje chilipeper toevoegen. Voor een mildere variant laat u de chilipeper weg en gebruikt u alleen gerookte paprika.
Voor een gladdere textuur pureert u de tomatenbasis, bouillon en aardappelen voordat u de zeevruchten toevoegt. De soep wordt dan gladder, terwijl er toch nog stukjes garnalen, mosselen en sint-jakobsschelpen in blijven zitten wanneer u hem serveert.
Voor een feestelijkere variant kunt u een paar saffraanstrengen aan de bouillon toevoegen. Saffraan geeft een bloemige toets, een gouden kleur en een bijzondere elegantie. Een vleugje citroenschil aan het einde kan ook voor extra frisheid zorgen.
##Opbergtips
Zeevruchtensoep met tomatensaus smaakt het lekkerst direct na de bereiding, wanneer de garnalen en sint-jakobsschelpen mals zijn en de mosselen net open zijn. Zeevruchtensoep is minder geschikt om opnieuw op te warmen dan klassieke groentesoepen. Soepen en stoofschotels
Restjes soep kunnen 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. Het is belangrijk om de soep eerst te laten afkoelen voordat je hem in de koelkast zet; laat hem niet te lang op kamertemperatuur staan.
Verwarm de soep voorzichtig op laag vuur, zonder hem hard te laten koken. Te veel hitte maakt de garnalen en sint-jakobsschelpen taai. Verwarm de soep alleen tot hij gloeiend heet is en serveer hem direct met verse peterselie.
Invriezen is niet ideaal voor dit complete recept, omdat de zeevruchten hun textuur kunnen verliezen en de aardappelen wat korrelig kunnen worden. De tomaten-, bouillon- en aardappelbasis kan echter wel zonder de zeevruchten worden bereid en ingevroren. Na het ontdooien hoeft u de basis alleen maar op te warmen en de mosselen, garnalen en coquilles op het laatste moment toe te voegen.
