Als je zin hebt in iets zoets maar niet te veel calorieën wilt binnenkrijgen, zijn deze wortelmuffins een praktische en natuurlijke oplossing. Ze zijn zacht, caloriearm en in slechts enkele minuten klaar.
Ze benutten de natuurlijke zoetheid van wortels, bevatten geen boter en kunnen worden gemaakt met erythritol of een kleine hoeveelheid suiker/honing. Ze zijn perfect voor mensen die een gezonde levensstijl nastreven, maar toch willen genieten van een klein dessert.
Ingrediënten (voor 6 muffins)
- 100 g bloem type 1
- 1 ei
- 130 g wortelen
- ½ zakje bakpoeder
- 80 g erythritol (of suiker/honing)
- 50 g melk
Voorbereiding
- Mix de wortels, het ei en de melk.
- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en de zoetstof.
- Giet het mengsel in muffinvormpjes.
- Bak het gerecht ongeveer 30 minuten op 180°C.
Je kunt er sinaasappelrasp of een paar chocoladestukjes aan toevoegen. Ze zijn heerlijk bij de koffie of als lichte snack.
Wortels bevatten vezels en bètacaroteen, wat goed past bij een natuurlijke en eenvoudige levensstijl.
