Invoering
Zuppa Inglese is een traditioneel Italiaans dessert dat bekendstaat om zijn rijke smaak en spectaculaire presentatie. Dit dessert, bestaande uit laagjes cake gedrenkt in alchermes, vla en chocoladecrème, is een ware triomf van smaken en kleuren. Zuppa inglese is een dessert dat altijd in de mode is, geschikt voor elke gelegenheid, van een diner met vrienden tot een feestelijke lunch. In deze gids verkennen we de geschiedenis van zuppa inglese, de benodigde ingrediënten, het gedetailleerde bereidingsproces en enkele variaties om uw dessert nog specialer te maken.
1. Geschiedenis van Zuppa Inglese
1.1 Oorsprong van het gerecht
Zuppa Inglese heeft een eeuwenoude oorsprong en komt, in tegenstelling tot wat men zou denken, niet uit Engeland. Dit dessert heeft zijn wortels in de Italiaanse culinaire traditie, vooral in de regio’s Emilia-Romagna en Toscane. Men denkt dat de naam is afgeleid van het gebruik van alchermes, een rode likeur die in de 18e eeuw zeer gewaardeerd werd en vaak werd gebruikt om desserts op smaak te brengen. Het recept is ook beïnvloed door de Angelsaksische traditie van de trifle, een soortgelijk gelaagd dessert.
1.2 Traditie en consumptie
In Italië is zuppa inglese een symbool geworden van zelfgebakken brood en wordt het vaak bereid op feesten en partijen. Door de schilderachtige presentatie is het ideaal voor speciale gelegenheden, terwijl de rijke en omhullende smaak het onweerstaanbaar maakt. De zuppa inglese wordt geserveerd in kopjes of een grote kom en is een dessert dat ieders smaakpapillen verovert.
2. Ingrediënten voor de Zuppa Inglese
Om een zuppa inglese voor ongeveer 8 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
2.1 Basis ingrediënten
Voor de biscuit:
4 eieren
120 g suiker
120 g 00 bloem
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
Voor de banketbakkersroom:
500 ml melk
4 eidooiers
100 g suiker
50 g 00 bloem
1 zakje vanille (of vanille-extract)
Voor de chocoladecrème:
500 ml melk
4 eidooiers
100 g suiker
50 g 00 bloem
100 g pure chocolade (geraspt of gehakt)
Monteren:
200 ml alchermes (of andere likeur naar keuze)
Poedersuiker (optioneel ter decoratie)
2.2 Benodigde hulpmiddelen
Grote mengkom
Garde of houten lepel
Biscuitvorm
Roompot
Vergiet
Kopjes of groot bord om te serveren
3. Bereiding van de Zuppa Inglese
3.1 Verzamel de benodigde hulpmiddelen
Zorg ervoor dat u over alle benodigde hulpmiddelen beschikt ter voorbereiding.
3.2 Bereiding van de biscuit
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180°C (statisch). Bestrijk een bakvorm met een diameter van 24 cm met boter en bloem.
Klop de eieren los:
Doe de eieren en de suiker in een kom en klop tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de bloem toe:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg de poeders voorzichtig toe aan het eimengsel en roer met een spatel van onder naar boven, zodat de lucht uit het mengsel blijft lopen.
zie het vervolg op de volgende pagina
