## e-mailen
Begin met het grondig afspoelen van de tomaten onder koud stromend water. Laat ze daarna goed uitlekken of dep ze voorzichtig droog met een schone keukenhanddoek. Overtollig water kan de dressing namelijk verdunnen.
Snijd de tomaten vervolgens in vrij dikke plakken. Te dunne kunnen snel uit elkaar vallen en verliezen verliezen hun structuur. Dikkere plakken blijven mooi stevig en nemen voldoende voldoende van de dressing op.
Leg de tomatenschijfjes op een grote schaal of in een diepe kom. Probeer ze niet te dicht op elkaar te stapelen, zodat de dressing zich later gemakkelijk over alle tomaten kan verspreiden.
De manier waarop je de tomaten neerlegt, heeft een indirecte invloed op hoe de salade eruit ziet. Je kunt de bijvoorbeeld dakpansgewijs naast elkaar leggen. Wissel verschillende kleuren van soorten tomaten af voor een gemengd effect.
## De dressing maken
Nu komt het belangrijkste onderdeel van het recept: de dressing.
Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. Snijd vervolgens de groene chilipeper of paprika in zeer kleine stukjes. Als je een chilipeper gebruikt, kun je de zaadjes verwijderen wanneer je de salade wat milder wilt maken. Wie juist van extra pit houdt, kan een deel van de zaadjes laten zitten.
Hak daarna de verse peterselie en koriander fijn. Verse kruiden geven de dressing een veel frissere en levendige smaak dan gedroogde kruiden. Doe de knoflook, groene chilipeper of paprika, peterselie en koriander in een kleine kom.
Voeg vervolgens de olijfolie, het citroensap van het azijn, het zout, de zwarte peper en de komijn toe. Meng alles goed met een kleine garde, lepel of vork voordat de ingrediënten mooi met elkaar zijn vermengd.
Je hoeft de dressing niet helemaal blij te maken. Het is juist lekker als je kleine stukjes knoflook, kruiden en groene peper blijven zien. Daardoor krijgt elke hap verschillende smaken.
## De juiste balans
Een goede dressing draait vooral om de balans. De olijfolie zorgt voor rondheid en zachtheid, terwijl citroensap of azijn voor frisheid en een licht zure toets zorgt. Knoflook geeft karakter en komijn zorgt voor een warme, kruidige ondertoon.
Proef de dressing voordat je de tomaten erover verdeelt. Dit is het moment waarop je eenvoudig nog iets kunt aanpassen.
Vind je hem te zuur? Voeg dan een klein beetje extra olijfolie toe. Mist hij frisheid? Een paar druppels extra citroensap kunnen helpen. Wil je meer pit, voeg dan wat chilivlokken of extra fijngehakte chilipeper toe.
