Dit stoofpotgerecht is precies het soort recept dat een vaste plek verdient in het doordeweekse menu, vooral als je laat moet werken en iedereen toch nog iets warms en voedzaams wil eten. Het is gemaakt met een paar basisproducten uit de voorraadkast, laat de varkenskarbonades zachtjes stoven onder een romige laag en tovert droge vullingmix om tot een zachte, hartige topping met een subtiele textuur. Het heeft die klassieke, troostrijke uitstraling van een ovenschotel, maar dankzij de slowcooker is het extra praktisch voor drukke dagen waarop je snel en gemakkelijk een maaltijd wilt bereiden.

Serveer dit met een simpele groene groente zoals gestoomde sperziebonen, geroosterde broccoli of erwten om de rijkdom te compenseren, en voeg appelmoes, cranberrysaus of een frisse salade toe voor wat extra pit. Omdat de vulling al een ingebouwde koolhydraatbron is, heb je meestal geen extra aardappelen of pasta nodig, al maken botermaïs of geglaceerde wortelen dit gerecht extra gezellig op een koude avond.

Varkenskotelet met vulling uit de slowcooker met 5 ingrediënten

Porties: 4

Ingrediënten

4 varkenskoteletten met bot

Routebeschrijving

1. Vet de binnenpan van de slowcooker licht in voor een gemakkelijke schoonmaak en verdeel de varkenskoteletten vervolgens gelijkmatig over de bodem.

2. Smeer de gecondenseerde kippensoep over de rauwe varkenskoteletten zodat ze sappig blijven en zachtjes stoven tijdens het koken.

3. Meng in een middelgrote kom de droge vullingmix met de kippenbouillon en de gesmolten boter tot de kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn.

4. Verdeel het vullingmengsel gelijkmatig over de met soep bedekte varkenskoteletten, zodat de bovenkant volledig bedekt is, maar druk het niet te stevig aan.

5. Dek de pan af en laat het geheel 4 tot 5 uur op laag vuur sudderen, of tot de varkenskoteletten gaar en mals zijn. Vermijd een kooktijd van 8 uur, aangezien koteletten met bot kunnen uitdrogen als ze te lang worden gegaard.

6. Serveer warm en schep wat van de romige vulling en het braadvocht over elke varkenskotelet.

Variaties en tips

Voeg groenten toe: Voor een completere eenpansmaaltijd kun je een laagje gesneden uien of een handvol babyworteltjes onder of rond de varkenskarbonades leggen. Houd de laag beperkt, zodat het vlees in de slowcooker blijft liggen en gelijkmatig gaart.

Wees voorzichtig met het gebruik van karbonades zonder bot: Karbonades zonder bot werken wel, maar ze garen meestal sneller en kunnen sneller uitdrogen. Controleer ze daarom iets eerder dan karbonades met bot, zodat ze mals blijven.

Maak de bovenkant knapperiger: Als je meer textuur in de vulling wilt, doe de gebakken vulling dan in een ovenschaal en zet deze een paar minuten onder de grill. Deze extra stap is prettig als je een mooi contrast wilt tussen het romige varkensvlees en de hartige topping.

Vervang de soep: Champignonroomsoep of selderijroomsoep kan in plaats van kippenroomsoep een iets andere smaak geven. Het is een makkelijke aanpassing als je toch al ingrediënten in huis hebt.

Tip voor maaltijdvoorbereiding: Meet op een drukke ochtend de bouillon en boter af en zet de soep en vulling alvast klaar, zodat je het geheel in een paar minuten in elkaar kunt zetten. Dit is zo’n maaltijd die vooral handig is op een doordeweekse dag, wanneer je zin hebt in comfort food zonder uren in de keuken te hoeven staan.