Ingrediënten voor de cupcakes (ca. 12 stuks):
2 courgettes, geraspt
1/2 kleine kool, fijn geraspt
4 aardappelen, geraspt
1 wortel, geraspt
2 eieren
4 eetlepels griesmeel (of paneermeel)
100 g geraspte mozzarella
Verse peterselie, gehakt
Verse bieslook, gehakt
Zout & peper naar smaak
Olijfolie (voor invetten of bakken)
🥣 Voor de yoghurt-dillesaus:
200 g Griekse yoghurt of dikke plantaardige yoghurt
1 el fijngesneden verse dille (of 1 tl gedroogde)
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
1 el citroensap
Zout en peper naar smaak
Ga verder op de volgende pagina
