Dit recept voor varkenskarbonades met bruine suiker uit de slowcooker, met slechts vier ingrediënten, is een van die zuinige, bijna te makkelijke trucjes waarvan je zou denken dat ze niet zo goed zouden werken als ze doen. Mijn vader maakte een variant hiervan toen ik opgroeide in het Midwesten van de VS, meestal op drukke doordeweekse avonden wanneer geld en tijd schaars waren. Hij gebruikte basisproducten uit de voorraadkast – bruine suiker, een flesje Italiaanse dressing en een beetje sojasaus – om goedkope varkenskarbonades met bot om te toveren tot iets dat smaakte alsof het uit een gezellig buurtrestaurant kwam.
Langzaam en zachtjes sudderen in de slowcooker maakt de karbonades botermals, en de saus reduceert tot een glanzende, zoet-hartige glazuurlaag die aan het vlees blijft plakken. Het is het soort budgetvriendelijk comfortfood dat perfect is voor lenteavonden wanneer je zin hebt in iets warms en voedzaams, maar geen zin hebt om uren in de keuken te staan.
Serveer deze varkenskarbonades met bruine suiker rechtstreeks uit de slowcooker en schep er royaal van de karamelkleurige saus overheen. Ze smaken heerlijk met romige aardappelpuree of eiernoedels met boter om de extra glazuur op te vangen, en een simpele groene groente – gestoomde sperziebonen, geroosterde asperges of een frisse salade met een pittige vinaigrette – zorgt voor een evenwichtig geheel.
Warme broodjes of knapperig brood zijn handig om de kleverige, zoete sappen mee op te deppen. Als je liever iets lichters serveert, kun je het varkensvlees serveren op een bedje van luchtige rijst met een schaaltje komkommer, aangemaakt met een scheutje azijn om de rijkdom te compenseren.
Varkenskarbonades met bruine suiker en 4 ingrediënten uit de slowcooker
Porties: 4
Ingrediënten
4 dikke varkenskarbonades met bot (ongeveer 1,1 tot 1,4 kg in totaal, 2,5 tot 3 cm dik)
Routebeschrijving
Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze beter dichtschroeien en voorkomt dat er te veel vocht in de saus komt.
Optioneel maar aanbevolen: Bak de varkenskoteletten in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant aan tot ze lichtbruin zijn. Je hoeft ze niet gaar te bakken, alleen om smaak en kleur toe te voegen. Leg de aangebakken koteletten in de slowcooker en schik ze zoveel mogelijk in één laag. Als je het aanbraden overslaat, leg de rauwe varkenskoteletten dan direct in de slowcooker.
