Rijstpudding is een van die eenvoudige gerechten die overal opduiken waar mensen wat rijst, melk en suiker over hebben. Mijn moeder zei altijd dat het hét dessert was dat je maakte als je veel geduld had, maar weinig boodschappen. Hier in het landelijke Middenwesten stond het vaak na het zondagse avondeten op tafel, warm geserveerd in oude schalen terwijl de koffie op het fornuis stond te pruttelen.
Deze romige slowcooker-variant met slechts drie ingrediënten behoudt al die vertrouwde en nostalgische gevoelens, maar vraagt er bijna niets van – roer alles door elkaar, doe het deksel erop en laat de tijd en de zachte warmte de rest doen. Je krijgt een dikke, fluweelzachte pudding, met mollige rijstkorrels in een bleke, vla-achtige crème, klaar om bestrooid te worden met poedersuiker. Het is het soort dessert dat je maakt als het huis stil is, de dag lang is geweest en je iets eenvoudigs en rustgevends wilt dat smaakt alsof het al generaties lang in de familie is.
Deze rijstpudding is heerlijk op zichzelf, warm geserveerd in kleine kommetjes met een dun laagje poedersuiker eroverheen. Wil je er een eenvoudig, landelijk avondmaal van maken, serveer hem dan na een pan groentesoep, een schaal gehaktbrood of een gebraden kip met aardappelpuree – die stevige, typisch Amerikaanse gerechten passen prachtig bij een zachte, zoete afdronk.
Voor wat contrast kun je er een schaaltje gestoofde appels of perziken uit blik bij serveren, of een potje van je favoriete jam neerzetten om eroverheen te scheppen. Een kop warme koffie, zwarte thee of zelfs koude melk is een natuurlijke begeleiding, waardoor dit een ontspannen, troostend dessert wordt dat iedereen uitnodigt om nog even aan tafel te blijven zitten.
Romige rijstpudding met 3 ingrediënten uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 kopje ongekookte witte rijst met middellange of korte korrel (geen instantrijst)
