Deze langzaam gegaarde runderbraadschotel met knoflook en kruiden is het soort hoofdgerecht voor de feestdagen dat zichzelf rustig klaarmaakt terwijl jij je met de rest bezighoudt. Het begint precies zoals mijn moeder vroeger haar zondagse stoofschotels op de boerderij maakte: een goed, stevig runderstoofvlees, veel boter en meer knoflook dan je denkt nodig te hebben.
Hier smelten we de boter met knoflook en kruiden en gieten die vervolgens rechtstreeks over het rauwe rundvlees in de slowcooker, samen met slechts vier andere eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast. Tegen de tijd dat de dag is aangebroken en het huis ruikt naar een gezellig kerkdiner in een klein dorp, is het vlees botermals, smaakvol en rijk van aroma – een van die betrouwbare ‘altijd ja’-diners waar mijn familie elk jaar in december om vraagt.
Serveer dit gebraden stuk vlees in plakjes of trek het voorzichtig uit elkaar in grote, rustieke stukken en schep er royaal van de knoflook-kruidensaus overheen. Het is heerlijk met aardappelpuree of eiernoedels met boter om al die smaakvolle bouillon op te vangen. Voeg een simpele groene groente toe – gestoomde sperziebonen, geroosterde spruitjes of een frisse salade met een pittige vinaigrette – om de rijkdom in balans te brengen. Warme broodjes of een knapperig brood zijn perfect om de sappen mee op te deppen, en als u dit serveert voor een feestmaal, staat het prachtig op tafel met klassieke bijgerechten zoals maïscasserole, geglaceerde wortelen of een schaal gegratineerde aardappelen.
Runderborststuk met knoflook en kruiden uit de slowcooker
Porties: 6
