Deze stoofpot met corned beef en Franse uiensoep, gemaakt met slechts vier ingrediënten, is zo’n praktische maaltijd uit het Midwesten die met een paar makkelijke ingrediënten iets verrassend troostends creëert. Door plakjes corned beef van de slager te gebruiken in plaats van een hele borst, blijft het recept snel, budgetvriendelijk en makkelijk te portioneren. Gecondenseerde Franse uiensoep zorgt voor een diepe, hartige smaak met minimale inspanning. Het is een slimme snelle maaltijd voor drukke dagen waarop je zonder veel voorbereiding een warme, stevige maaltijd wilt.
Serveer dit corned beef met aardappelpuree, geboterde eiernoedels of gestoomde rijst om de rijke uiensaus op te vangen. Het smaakt ook heerlijk met geroosterde wortelen, sperziebonen, gestoofde kool of simpel roggebrood voor een broodje in delicatessenstijl. Als je er een echt comfortfoodgerecht van wilt maken, voeg dan een frisse komkommersalade of een lepeltje volkorenmosterd toe om de rijkdom in balans te brengen.
Corned beef met Franse uiensaus uit de slowcooker met slechts 4 ingrediënten
Porties: 6
Ingrediënten
2 pond gesneden corned beef van de slager
Routebeschrijving
1. Vet de binnenpan van de slowcooker eventueel licht in met antiaanbakspray. Voeg de gesneden corned beef toe en schuif sommige plakjes wat uit elkaar zodat de soep ertussen kan zakken.
2. Klop in een kleine kom de gecondenseerde Franse uiensoep, runderbouillon en Dijonmosterd door elkaar tot een glad mengsel.
3. Giet het soepmengsel gelijkmatig over het corned beef en zorg ervoor dat de plakjes goed bedekt zijn.
4. Dek af en laat 2 tot 3 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees gaar en mals is en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer halverwege een keer door, zodat de bovenste plakken sappig blijven.
5. Roer voorzichtig door voor het serveren en schep de jus van corned beef en ui vervolgens over aardappelpuree, noedels of rijst.
Variaties en tips
Uien toevoegen: Voor een nog intensere uiensmaak kunt u 1 dun gesneden ui in de slowcooker doen voordat u het vlees toevoegt. De ui smelt mee met de saus en geeft het gerecht een meer huiselijke textuur.
Houd het mals: Omdat corned beef van de slager al gaar is, draait dit recept om zachtjes opwarmen in plaats van langdurig stoven. Vermijd het om het de hele dag te laten sudderen, anders kunnen de plakjes aan de randen droog worden.
Maak het romiger: Roer er aan het einde 1/4 kopje zure room doorheen voor een rijkere saus die een beetje aan een stroganoff-variant doet denken. Dit is vooral lekker met noedels.
Probeer eens Zwitserse kaas: als je van de smaken van een broodje met beleg houdt, voeg dan een plakje Zwitserse kaas toe aan elke portie terwijl het corned beef nog warm is. De gesmolten kaas geeft het gerecht een heerlijke, huiselijke twist, vergelijkbaar met een patty melt.
Gebruik restjes op een creatieve manier: overgebleven corned beef is een uitstekende vulling voor geroosterde sandwiches of open tosti’s de volgende dag. Schep een beetje van de uiensaus over het vlees om te voorkomen dat het uitdroogt tijdens het opwarmen.
