De barattiere is een oude Apulische variëteit die tot dezelfde soort behoort als de meloen ( Cucumis melo ), hoewel hij als groente wordt gegeten. Op het eerste gezicht lijkt hij op een kleine, ronde komkommer, maar de smaak is delicater, lichtzoet en mist de typische bittere nasmaak.
Dankzij het watergehalte van meer dan 90% is het een van de meest verfrissende zomerse voedingsmiddelen. Het is bovendien erg caloriearm, waardoor het ideaal is voor mensen die een licht dieet willen volgen zonder in te leveren op smaak.
De voordelen van ruilhandel
Bij regelmatige consumptie als onderdeel van een evenwichtig dieet kan barattiere verschillende voordelen bieden:
- Het bevordert de hydratatie en helpt het vochtverlies door warmte en transpiratie aan te vullen.
- Het is licht en caloriearm , perfect als tussendoortje of in zomersalades.
- Het bevordert de spijsvertering omdat het geen cucurbitacine bevat, de stof die verantwoordelijk is voor de bittere smaak en de lagere verteerbaarheid van traditionele komkommer.
- Het bevat fijne vezels die de darmwerking bevorderen zonder je een zwaar gevoel te geven.
- Het is een bron van kalium , een mineraal dat belangrijk is voor de vochtbalans en een normale spierfunctie.
- Het bevat carotenoïden , antioxidanten die het lichaam gebruikt om vitamine A aan te maken, wat waardevol is voor de gezondheid van de ogen en het immuunsysteem.
Hoe te eten
De Barattière smaakt het lekkerst rauw. De dunne, gladde schil kan na grondig wassen gegeten worden, net als de pitten wanneer de vrucht jong en mals is. Hij is heerlijk op zichzelf met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout, of in salades met tomaten, ui en oregano, zoals de traditie in Puglia voorschrijft.
De barattière is meer dan zomaar een zomergroente; het is een frisse, lichte groente rijk aan water, perfect voor de warmste dagen en een typisch product uit de mediterrane traditie dat op tafel komt.
