Ingrediënten
Pour les piments
4 grote piments poblanos
350 g manchego-fromage, coupé en lanières of in tranches
4 œufs (blancs en jaunes separés)
Environ ½ tasse de farine de blé
Huile groente en hoeveelheid voldoende voor de frituur
Sel selon le goût
Giet de tomatensaus
5 tomatenmûres
¼ d’oignon blanc
1 gousse d’ail
1 tasse d’eau of de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile
Selon le goût
Om de pepers te roosteren en schoon te maken
: Rooster de poblano pepers direct boven een vlam of op een bakplaat (comal), draai ze regelmatig om tot de schil aan alle kanten goed verkoold is.
Leg ze direct in een afgedekte bak of plastic zak en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
Verwijder voorzichtig de verbrande schil. Maak een snede in de lengte in elke chilipeper en verwijder de zaadjes en binnenste vliesjes, waarbij u ervoor zorgt dat de chilipepers heel blijven.
