Malo stvari ima takšen poletni okus kot popolnoma zrel paradižnik. Toda s spremembo letnih časov se ta svetel, sočen okus pogosto zdi kot oddaljen spomin. V zadnjem desetletju smo preizkusili praktično vse metode konzerviranja – zamrzovanje, sušenje, vlaganje – vendar ena tehnika izstopa, s katero paradižnik ostane svež čim dlje: metoda vlaganja.
Ta metoda, ki se je prenesla iz roda v rod, je preprosta, zahteva malo opreme in ohranja svež okus vrta več mesecev. Takole jo pripravim jaz.
Zakaj metoda s kozarcem deluje?
Skrivnost je v shranjevanju celih paradižnikov v steriliziranih steklenih kozarcih, ne da bi jih kuhali. Namesto da bi jih spremenili v pire ali omako, so paradižniki skrbno ohranjeni, tako da njihova tekstura, barva in naravna sladkost ostanejo nedotaknjeni. Ko boste sredi zime odprli kozarec, se boste počutili, kot da ste spet v avgustu.
Kaj boste potrebovali:
Svež, zrel paradižnik (izberite čvrst, brez madežev)
Velika posoda belila
Čisti stekleni kozarci
s pokrovi (Mason kozarec ali podobno)
Za celoten recept pojdite na naslednjo stran ali kliknite gumb »Odpri« (>) in ga ne pozabite deliti s prijatelji na Facebooku.
S tem se besedilo zaključujejo. Pogosto nas obiščite. Jaz sem Omar.
Za več informacij nadaljujte na svoji strani. Žlica z luknjami
A bol mare cu apă cu gheață
Sare (neobvezno, po želji)
Brez vodnikov
Preberite to
1. Izberite rdeče vino in molite zanj.
To je najboljši trenutek za kuhanje – intenzivna, aromatična rdeča vina, ki vas bodo osrečila. Dobro jih pomijte.
2. Paradižnike blanširajte in olupite.
Zavrite velik lonec vode. Paradižnike postavite v vodo za 30–60 sekund, le toliko, da se lupine odstranijo. Takoj jih preložite v skledo z ledeno vodo. Lupine se bodo zlahka odstranile.
3. Kozarce napolnite.
Olupljene paradižnike položite cele (ali prepolovljene, če so veliki) v sterilizirane steklene kozarce. Nežno pritisnite, da iztisnete nekaj soka, vendar jih ne zdrobite popolnoma.
