Po želji dodajte ščepec soli.
4. Zaprite in segrejte.
Kozarce tesno zaprite. Postavite jih v velik lonec, napolnjen z vodo (gladina vode naj prekriva kozarce). Na majhnem ognju zavrite in pustite, da se parijo približno 40–45 minut. To zagotovi vakuumsko tesnjenje in prepreči kvarjenje.
5. Hlajenje in shranjevanje
Kozarce previdno vzemite iz rok in jih pustite, da se ohladijo. Ko so zaprti, jih shranite na hladnem in temnem mestu. Pravilno pripravljeni bodo zdržali do enega leta.
Kako jih uporabiti kasneje
Ko odprete kozarec, bodo paradižniki plavali v lastnem naravnem soku, polni poletnega okusa. Odlični so za juhe, enolončnice, omake za testenine ali celo narezani v solate, če vam njihova mehka tekstura ne moti.
Zaključne misli
Paradižnik shranjujem na ta način že 10 let in vsakič, ko januarja odprem kozarec, je v moji kuhinji kot poletno sonce. Preprosto je, zahteva le kozarce in potrpljenje, nagradi pa vas z okusom sveže obranega
paradižnika vse leto.
Če ste kdaj sanjali o tem, da bi lahko poletje zaklenili v sebi, je to najbližje, kar se vam bo zgodilo.
