Deze Zwitserse biefstuk uit de slowcooker met slechts vier ingrediënten is zo’n snelle maaltijd die me op drukke dagen echt uit de brand helpt. Op avonden dat ik klaar ben met werken, nog een paar e-mails heb beantwoord en toch nog iets stevigs op tafel wil, is dit precies het soort recept waar ik op terugval. In plaats van te braden of te prutsen op het fornuis, gooi je gewoon rauwe, malse runderbiefstukken in de slowcooker, voeg je slechts drie ingrediënten toe die je waarschijnlijk al in huis hebt, en laat je het sudderen tot een heerlijk mals, met jus bedekt gerecht.
Zwitserse steak is een klassiek Amerikaans troostgerecht dat normaal gesproken wat tijd kost om aan te braden en te stoven, maar deze snelle versie geeft je alle heerlijke smaken met nauwelijks enige inspanning.
Serveer deze malse Zwitserse biefstukken uit de slowcooker op een bedje van aardappelpuree, eiernoedels of gestoomde witte rijst, zodat ze de rijke tomaten-uiensaus goed kunnen opnemen. Voeg er een simpele groente bij, zoals geroosterde sperziebonen, een zakje diepvriesgroenten of een snelle salade, om het gerecht compleet te maken. Knoflookbrood of dinerbroodjes zijn perfect om de overtollige saus mee op te deppen.
Als je vooruit plant, werkt dit ook heel goed voor meal prep: verpak de biefstuk met jus, een zetmeelrijk bijgerecht en een groente in bakjes voor makkelijke lunchgerechten die je zo kunt meenemen en opwarmen.
Zwitserse biefstuk uit de slowcooker met 4 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
2 pond rauwe, malse runderbiefstukken (in blokjes gesneden), ongeveer 4 stuks
Routebeschrijving
Leg de rauwe, malse runderbiefstukken in één laag op de bodem van een slowcooker van 4 tot 6 liter. Het is geen probleem als ze elkaar een beetje overlappen, maar probeer ervoor te zorgen dat het meeste vlees de bodem raakt, zodat het gelijkmatig gaart en ondergedompeld blijft in de saus.
Meng in een middelgrote kom de gecondenseerde champignonsoep (niet verdunnen), het hele blik tomatenblokjes met het sap en de droge uiensoepmix door elkaar tot een glad en homogeen mengsel.
Giet het soep-tomaat-ui-mengsel gelijkmatig over de steaks in de slowcooker en zorg ervoor dat al het vlees bedekt is en er geen droge plekken zijn. Gebruik indien nodig een spatel of lepel om het mengsel uit te spreiden.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 7 tot 8 uur, of op de hoge stand gedurende 3,5 tot 4 uur, tot de steaks zeer mals zijn en gemakkelijk met een vork te snijden zijn. Verwijder het deksel niet tijdens het koken, zodat de warmte en het vocht binnen blijven.
Roer na het bakken de saus voorzichtig door de steaks om eventuele gescheiden vloeistoffen tot een gladde jus te mengen. Proef en voeg naar wens een snufje zout en zwarte peper toe, afhankelijk van de voorkeur van uw gezin.
Serveer de Zwitserse steak warm en schep ruim over elk stuk vlees en over de naar keuze bereide aardappelpuree, noedels of rijst een flinke hoeveelheid van de tomaten-champignon-uiensaus.
Variaties en tips
Voor extra smaak zonder extra ingrediënten toe te voegen, kunt u de malse runderbiefstukken 2 tot 3 minuten per kant aanbraden in een hete koekenpan voordat u ze in de slowcooker doet. Het recept is echter zo ontworpen dat het begint met rauw vlees om het simpel te houden. Als u een dikkere jus wilt, kunt u de deksel de laatste 20 tot 30 minuten van de kooktijd op de hoge stand verwijderen om wat vocht te laten verdampen, of 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels koud water door de jus roeren en nog 15 minuten op de hoge stand laten koken.
Om de maaltijd te vergroten of meer groenten toe te voegen, kun je plakjes ui, paprika of champignons bovenop de steaks leggen voordat je de saus eroverheen giet (dit voegt ingrediënten toe, maar verandert de basisversie met 4 ingrediënten niet). Voor een zoutarmere optie kun je kiezen voor gecondenseerde soep met minder zout en tomatenblokjes zonder toegevoegd zout, en het gerecht op smaak brengen aan het einde.
Tips voor voedselveiligheid: Begin altijd met volledig ontdooid rundvlees; plaats geen bevroren biefstukken direct in de slowcooker, omdat ze dan te lang in de temperatuurzone met gevaarlijke temperaturen kunnen blijven. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van het rundvlees minimaal 63 °C bereikt, hoewel slowcooking de temperatuur meestal nog veel hoger brengt voor een mals resultaat. Koel restjes binnen 2 uur na bereiding in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen, of vries ze in voor maximaal 3 maanden. Verwarm restjes opnieuw tot ze gloeiend heet zijn voor het serveren.
