Deze Dublin coddle uit de slowcooker met slechts vier ingrediënten is mijn favoriet als ik zin heb in iets warms en troostends, maar geen zin heb in een uitgebreide bereiding. De familie van mijn man komt uit Dublin, en dit is hun vereenvoudigde versie van het klassieke pubgerecht, dat ze elke zondag eten: laagjes worstjes, dikgesneden spek, aardappelen en uien, die allemaal langzaam sudderen tot alles mals en smeltend is.
Het is zo’n maaltijd die je op een koude ochtend in de slowcooker gooit, waarna je thuiskomt in een huis dat ruikt alsof je de hele dag hebt gekookt, zelfs als je de hele dag druk bent geweest met werk, kinderen en boodschappen.
